Il brodo di ossa è un rimedio tradizionale noto per le sue proprietà ricostituenti, utilizzato in molte culture e molti metodi, come quello del dr Nader Butto per aumentare l’energia vitale, migliorare l’immunità e la salute intestinale. Ecco una ricetta completa, arricchita con ingredienti utili per aumentare la vitalità.
Ricetta Tradizionale del Brodo di Ossa Vitalizzante
Ingredienti Base:
- 1-2 kg di ossa (manzo, pollo o agnello – meglio se da animali allevati al pascolo o biologici)
- 2 cucchiai di aceto di mele (serve per estrarre minerali dalle ossa)o limone mezz’ora prima di spegnere il fuoco
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 cipolla
- 2-3 spicchi d’aglio
- 1 pezzetto di zenzero fresco (circa 3 cm)
- 1 pezzetto di curcuma fresca (o 1 cucchiaino di curcuma in polvere)
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco (aggiunto a fine cottura)
- 2 foglie di alloro
- Pepe nero in grani (per attivare la curcuma)
- Sale marino integrale q.b.
- Acqua fredda (quanto basta per coprire le ossa, circa 7-8 l)
Opzionali per aumentare la vitalità:
- Funghi shiitake secchi o reishi (per effetto immunostimolante)
- Alghe kombu (ricche di minerali)
- Un cucchiaio di miso (da aggiungere solo a fine cottura per preservare i probiotici)
Preparazione:
- Preparazione delle ossa:
- Se usi ossa crude, puoi tostarle in forno a 200°C per 30 minuti per migliorare sapore e colore del brodo.
- Cottura:prendere una pentola da 12 l e soffriggere l’aglio e la cipolla in olio extravergine di oliva per qualche minuto, aggiungere le ossa e lasciarle soffriggere anch’esse qualche minuto; aggiungere acqua fredda circa 7-8 l e tutti gli altri ingredienti (le verdure tagliate grossolanamente)
- Aggiungi l’aceto di mele e lascia riposare 30 minuti: aiuta l’estrazione dei nutrienti.
- Coprire e portare il tutto lentamente ad ebollizione.
- Rimuovi la schiuma che si forma in superficie.
- Cuoci a fuoco basso: 6-8 ore per quelle di pollo, 12 per quelle di manzo (meglio ossa miste, pezzi di femore).
- Filtraggio:
- Quando il brodo è pronto, filtralo con un colino fine.
- Togliere ad uno ad uno le ossa e recuperare il midollo da lasciare nel brodo
- Aggiungi il prezzemolo fresco e il miso (se usato) quando il brodo è tiepido, non bollente.
Conservazione:
- In frigorifero: fino a 5 giorni
- In freezer: fino a 3 mesi (puoi congelarlo in cubetti per praticità)
Benefici del Brodo di Ossa:
- Ricco di collagene, gelatina e aminoacidi (glicina, prolina)
- Fonte di minerali biodisponibili (calcio, magnesio, fosforo)
- Supporta intestino, articolazioni, pelle e sistema immunitario
- Aiuta a ricaricare le energie in periodi di stress o debolezza
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